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    《食語集》中餐廳王俊凱做的拿手好吃芋兒雞,芋兒糯糯雞肉香!
    2018-11-28 21:39??來源:保定新聞網?作者:晨曦
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    芋兒雞,川渝經典菜,但是現在很少在餐廳里吃到,在家做一點也不難,紅潤的油汁,嫩嫩的雞肉,看著就有食欲,燉煮的糯糯的芋頭,特別好吃,材料很簡單,配上一大碗米飯,真是美美噠~

     

    主料:芋頭 (個小點的更好吃) 整雞或雞腿

    配料:干辣椒 生姜 大蔥

    調料:豆瓣辣醬 八角 花椒 白糖 鹽 醬油 料酒

    1,雞腿肉切塊待用

    2,大蔥切段

    3,生姜切片

    4,芋頭去皮,泡入清水中,如果個大可以的改刀成塊。待用

    5,炒鍋上火,入油燒熱,放入八角、花椒炸香。

    6,然后下入大蔥段、姜片、干辣椒煸炒出香。

    7,再放入雞塊,煸炒。

    8,下入豆瓣醬,煸出紅油

    9,翻炒均勻,加入白糖少許,烹入料酒及少許醬油。

    10,加入清湯或水

    11,芋頭入鍋,一起燉煮。

    12,加蓋燉煮至芋頭軟糯即可。

    13,開蓋香氣四溢啦,豆瓣醬已經有咸度,入鍋口重可以再稍加點鹽。

    14,出鍋裝碗,盛一碗米飯,開動吧!

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    責任編輯:清風徐來
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